１学期に仕込んだ梅、おしょうゆ、味噌が熟成を進めています。今年はお天気が不安定だったので、梅の土用干しがだいぶ遅くなってしまいましたが、大きくて立派な梅なので、どんな梅干しに仕上がるか楽しみです。

おしょうゆと味噌はまだまだ熟成を進めます。味噌が出来上がるのは今年の冬。おしょうゆは来年の夏ごろの予定です。

今年初チャレンジした江戸東京野菜の滝野川ごぼうと、おそばも順調に大きくなっています。

フードデザインコースでは、このように季節の手仕事も大切にしながら「食」への学びを深めています。